Jantar Trufado; Polenta Trufada; Tagliatelle al Tartufo; Rosbife ao Alho Negro e Mel Trufado
- Heleninha Drumond
- 19 de mai. de 2015
- 4 min de leitura
Atualizado: 22 de jul.
Olha, só vou dizer uma coisa, mentira direi milhares, mas se tem uma coisa que gosto nesta vida é de fazer aniversário….
Juro, adoro receber parabéns, adoro que as pessoas lembrem e adoro comemorar.. e este ano, me senti merecedora e resolvi que comemoraria e muuuuuuito…
Bom, meu aniversário é dia 11/05 e este ano caiu em uma segundona!!! Pois é, e o que fazer em uma segundona?? ahhhh eu me diverti e comemorei horrores….
Logo cedo minhas irmãs me buscaram, pois fomos passear (isso significa fazer comprinhas) depois almoçar, depois terminar de comprar os ingredientes para o jantar que eu faria para elas e os maridos em casa…
O cardápio já estava todo escolhido pois trouxe a maioria dos ingredientes de Paris (contei tudinho da viagem aqui).Qual foi o problema??? Eu tinha pouca massa, só trouxe um pacote que na embalagem diz que serve 4 pessoas, mas juro só se forem francesas porque aposto que eu e o maridão comeríamos sozinhos… então não me controlei e fui as compras…
O lugar para o almoço foi o Che Barbaro fiz um post sobre o restaurante, este agora é para contar do jantar… rsrsrsrsrs
O cardápio foi escolhido e seria todinho trufado, Polenta de entrada (no começo a ideia era fazer um Brie empanado com mel trufado, mas na empolgação acabei esquecendo de comprar o brie… rsrsrsrs), o Tagliatelle al tartufo (comprei no Tartuferia San Paolo que já falei aqui) e para acompanhar a massa um rosbife que o queridíssimo Lalo Zanini, dono do Tartuferia me deu, um mel trufado com alho negro que juro por Deus é de comer de joelhos… juro, Lalo, você deu um sabor incrível ao meu jantar!
Vamos as receitinhas, e se preparem, tudo fácil de fazer (desde que tenham os ingredientes, e que já adianto, caso não tenham, vocês conseguirão comprar todos na Tartuferia San Paolo)!
E antes de começar os preparos, tinha uma pedra com queijo (a última peça que trouxe de Amsterdam com mel rufado… ) ficou uma delicia a mistura!
Jantar Trufado; Polenta Trufada; Tagliatelle al Tartufo; Rosbife ao Alho Negro e Mel Trufado
Ahhhh só para constar, tomamos só 6 garrafas de vinho, sim, escrevi certo, seis garrafas…
Ingredientes:
Polenta:
1/2 pote de polenta trufada da Tartuferia San Paolo;
3 colheres de sopa de azeite trufado (usei da Vom Fass que já falei aqui);
água fervendo (deixe uma chaleira para ir adicionando);
Carpaccio de trufas negras;
sal à gosto
Tagliatelle al Tartufo
2 pacotes de taglatelle da Tartuferia San Paolo (para 6 pessoas);
Manteiga trufada (trouxe de Paris, mas na Tartuferia tem);
Sal trufado (trouxe de Paris);
Queijo para ralar na hora;
Sim, a massa é simples assim, mas preparem-se para o sabor….
Rosbife ao Alho Negro e Mel Trufado
O rosbife já postei aqui.
Maaaaaaaas, lá vai novamente:
1 peça de filet mignon;
3 colheres de sopa de mostarda em pó;
azeite;
sal e pimenta do reino a gosto;
Alho negro ao mel trufado (hoje ainda não esta disponível à venda, mas terá na tartuferia em breve, e eu comprarei um monte pois é divino).
Modo de Preparo:
Polenta:
Coloque agua para ferver em uma chaleira. Quando estiver fervendo, você passa parte da agua para panela, e ai a mistura de polenta. Mexa com fuet…
Na embalagem não fala que precisa ser com fuet, mas meu cunhado Má estava em casa e ele manda muito bem na cozinha (ainda convencerei ele de ter uma coluna aqui), enfim o cunhado super me ajudou… e deu altas dicas…
Bom, vá mexendo e acrescentando agua conforme a necessidade… a polenta vai engrossando, então você tem que ir provando para ver quando estará bom de agua…
Não pode nem ficar muito liquida nem muito dura!!
Você irá finalizar a polenta com o azeite trufado, e tem que ser azeite bom, com bastante sabor e isso o da Vom Fass tem, então ficou perfeito….
Tudo misturado, distribua a mistura nos ramekins
E ai você colocará o queijo ralado por cima
Ai, você dará uma tostada com o maçarico, e finalizará com ao carpaccio de trufas negras
Com o maçarico;
Finalizando com o carpaccio de trufas negras…
Dica Heleninha´s Kitchen Você pode finalizar com um ragu de shitake, ficará incrível, mas eu tinha o carpaccio, então, usei ele.
Gente, ficou uma delicia!!
Tagliatelle al Tartufo
Comece o preparo da carne antes da massa, quando for diminuir a temperatura do forno da carne você começa a fazer a massa, assim s dois acabarão aos mesmo tempo!
Você ficará surpreso com a facilidade que é fazer esta massa, e o tanto que ela fica maravilhosa!!!
Cozinhe a massa, quando estiver al dente, você tira a massa, pega a manteiga trufada, sem dó, e coloca e vai mexendo a massa.
Não regule na manteiga trufada e mexa bem!
A massa tem que ficar pronta ao mesmo tempo que a carne, então, siga a dica que eu dei acima!, caso você vá fazer o mesmo prato!
Finalizada a carne, basta acrescentar o queijo ralado na hora e decorar com o carpaccio de trufas negras.
Rosbife ao Alho Negro e Mel Trufado
Pré aqueça o forno à 220 graus,
Sem nojinho da carne hein… delicia que ficou!
Esta peça da foto tem 2,3kg, pois é, e sobrou um titiquinho, e ficou simplesmente maravilhosa….
Você irá temperar o rosbife com a mostarda em pó. o sal e a pimenta do reino…
Regue uma assadeira com azeite.
Leve ao forno por 15 minutos.
Passados 15 minutos você abaixará o forno à 180 graus e deixará mais 15 minutos, não precisa virar a carne ok!
Depois, você tira a carne do forno, embala em papel alumínio e deixa mais uns 7 minutos… pode servir em seguida!!!
Contatos e dicas dos produtos utilizados:
Azeite:
Vom Fass – Meu post que publiquei aqui
Site: www.vomfass.com.br
Endereço: Rua Canario, 1074 – São Paulo – SP
Contato: info@vomfass.com.br
Tartuferia San Paolo – Meu post aqui.
Endereço: Alameda Lorena, 1906 – São Paulo – SP
Contato: 3831-8072
E-mail: sac@tartuferiasanpaolo.com.br
E a dica para quem for à Paris
Maison de la Truffe – Meu post aqui.
Endereço: 19,Place de la Madeleine, – Paris – Fr.
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