Risoto de Limão e Alho Poró

Antes de qualquer coisa eu quero começar falando QUE MARAVILHA DE RISOTO….

Vocês sabem que adoro risoto não é mesmo, e vivo fazendo…. já fiz várias receitas e acho que é um prato delicioso para você receber alguém, pois você pode simplesmente fazer do sabor que quiser, e sempre será um sucesso…

Vocês lembram que até risoto de morango eu já fiz e já postei aqui.

O bom do risoto é que a base é sempre a mesma, o sabor você pode criar!

Como eu decidi fazer o Risoto de Limão e Alho Poró? vou contar tudinho… rsrsrsrs

Estava eu e o meu maridão em casa e minha Sis me manda uma mensagem: “Eu e o Gian (marido dela) queremos ver vocês, então queremos jantar ai hoje, assim você cozinha para nós, ah, e eu só sei que quero de sobremesa Petit Gateau”

Oi???? Mas são 11:00, petit gateau?? Avisei meu maridão, e já comecei os preparativos da sobremesa, pois já postei a receita aqui, e uma das principais dicas é fazer com bastante antecedência, para que ele fique um tempo mínimo na geladeira.

Prontinho, sobremesa pronta, qual o cardápio??? Eu sei que o marido dela gosta de carne, então resolvi fazer o filet ao vinho tinto que amo, e já postei aqui. Mas o que fazer para acompanhar? perguntei para ela se eles preferiam um risoto ou batatas, e ela escolheu risoto…

Ótimo, ai comecei a matutar e resolvi fazer um risoto de limão com alho poró, que ficaria saboroso ao mesmo tempo leve para comer com a carne…..

Agora, depois de contar tudo isso para vocês, vamos à receita…

Ingredientes:

1 xícara de arroz arbóreo;

2 talos de alho poró, cortados na parte branca;

1 cebola pequena picadinha;

3 dentes de alho picadinhos;

1 xícara de vinho branco;

2 limões, você usara o suco de 1, e o outro apenas para as raspas da casca que você usara dos dois;

700 ml de caldo de galinha (usei o quadradinho mesmo);

3 cebolinhas fatiadinhas;

1 colher de sopa de manteiga;

1/2 xícara de parmesão ralado na hora.

Modo de Preparo:

Pegue os talos de alho poró, e fatie até a parte branca;

Derreta uma parte pequena da manteiga, 1 colher de chá, e refogue o alho poró:

Refogue até que ele murche e reserve:

Na panela do risoto, refogue a cebola e o alho em metade da manteiga:

Acrescente o arroz arbóreo e mexa bem:

Acrescente o vinho e mexa até sair o álcool, vocês lembram minha dica??? basta ficar sentindo o cheiro, quando o cheiro do vinho acabar é que o álcool evaporou!!!

Comece a acrescentar concha por concha do caldo de galinha! Eu dissolvi dois tabletes de caldo de galinha em 700 ml de agua quente;

Quando o arroz encorpar, e você perceber que está nas últimas conchas, acrescente o alho poró;

Acrescente o suco do limão e mexa bem;

Acrescente metade das raspas de limão, a outra metade você usará para decorar o prato;

Acrescente metade da cebolinha (a outra metade você também utilizará na decoração);

Mexa bem até começar a secar o caldo;

Quando terminar de secar o caldo, desligue o fogo e acrescente o restante da manteiga;

Acrescente metade do queijo parmesão ralado;

Mexa bem!!!

Sirva em seguida!

Fiz com o filet ao vinho que é bem simples e já postei aqui, mas um resumo rápido:

tempere os medalhões com sal e pimenta do reino, e aqueça 1/2 xícara de vinho tinto com um fio de azeite, quando começar a ferver frite os medalhões:

Doure os dois lados, ou melhor deixe uns 4 minutos de cada lado, pois você não verá dourar, pois ele fica com esta cor maravilhosa do vinho!

Depois só servir!!!

Monte o prato bem lindo, com as raspas do limão e a cebolinha e lascas de parmesão, ou ainda grana padano.. huuuuum, deu fome…

Ficou a combinação perfeita;

De sobremesa, o pedido da convidada, e que ficou divino Petit Gateau (receita aqui.)