Focaccia de Tomate e Azeitonas

Ahhhhhhh que delicia, que deliiiiicia... Vou contar desde o começo, afinal, só a receita sem um "causo" não tem graça né!

Bom, eu virei a louca de fazer pão, quem me segue no insta @heleninhadrumond já sabe, já fiz de variados sabores (sim, eu trarei todas as receitas e variações para cá tb), mas enfim, um dia, conversando com a Denise que é uma padeira de mão cheia e tem uma página deliciosa @_padade estamos trocando figurinha sobre dicas e fermento!

Ai, eu falei que tenho medo da fermentação natural, pq tem que ficar cuidando do fermento e tudo mais quando ela me fala que estava fazendo uma Focaccia e se eu queria a receita!

Opaaaaaaaaaaaaa como assim, mas é claro que quero! e ela super gentil e querida me enviou, eu ainda tirei umas dúvidas, e resolvi colocar a barriga na bancada e forno kkkkkkk

A receita parece mais trabalhosa do que é... eu juro... fiz a versão basicona Focaccia de Tomate e Azeitonas, pois eram os ingredientes que eu tinha aqui, mas, já aviso, já pensando em várias receitas e sabores diferentes!

Agora, chega de papo e bora para esta delicia!

Ingredientes:

400 grs de farinha de trigo

280 ml de agua

1 gr de fermento biológico (aquele de pão)

9 grs de sal

20 ml de azeite

Nos ingredientes que ela me passou, ela ainda colocou as opções de colheres e % na receita...

a florzinha na foto do mise en place é só para fazer uma graça! rsrsrsrs

Modo de Preparo

Misture a agua e a farinha e deixe em autólise de 30 min à 1hora!

Autólise é um período que vc deixa a massa descansar o que ajuda a desenvolver o glúten, e depois modelar a massa (procurei no google o que era ahahaha)

Coloque o fermento, misture bem, eu fui misturando como fazemos as dobras do pão 10 dobras, não contei 10 dobras nem nada ta, só para entenderem como fui misturando, sempre com a mão úmida, pois a massa é bem grudenta! Ai fiz uma trouxinha e deixei descansar por 30 min!

Coloque o sal, misture bem, faça a trouxinha e mais 30 min descansando!

Adicione o azeite em 3 etapas... coloque um pouco, misture bem, coloque outro pouco, misture bem, e coloque o restante, misture bem! Deixe descansar mais 30 min!

Agora faça aquele macete, anote no papel:

3 dobras 30 min

3 dobras 30 min

3 dobras 40 min

Faça este processo com as pausas e vá riscando!

Regue uma forma com azeite, acomode a massa cubra bem com plástico filme e leve a geladeira até o dia seguinte!

Retire da geladeira de 1 a 2hrs antes de assar ta!

Massa pronta, escolha seu recheio!

Aqui usei azeitonas verdes

tomate cereja que cortei no meio

folhas de manjericão (peguei as bem pequenininhas)

Sal grosso

e mais azeite!

Pre aqueça o forno 220 graus

Molhe sua mão com azeite, e massageie a massa, de umas apertadinhas com os dedos, para formar os "buracos" onde colocará seus toppings...

Monte como quiser!

Coloquei os tomatinhos;

as azeitonas picadas;

as folhas de manjericão;

salpiquei com o sal;

reguei com mais azeite!

Aqui, a dica é clara, coloque o que gosta e como gosta!

Leve para assar de 20 a 30 min.... até ficar dourado!

Já sabem né? Novo vicio destravado com sucesso!

Fica lindo, sua casa fica cheirosa e qdo vc vê pronta, vc percebe que arrasou!

Olha ela aberta, que espetáculo!

Uma dica, uma amiga que eu passei a receita, não esperou de um dia para o outro (e eu achava que eu era ansiosa), diz ela que deu certo ta!

Bom, é isso, espero que tenham gostado, e, principalmente, que façam esta receita!

Dê, nem sei como te agradecer, amei mto!

E se vc não tivesse enviado a receita, talvez eu nunca arriscasse fazer esta delicia!

Só mais uma fotinho, pq, merece né?

E digo mais, só de estar aqui digitando, já me deu vontade de fazer mais uma!

Fui...

bjos

e agora o video para ficar mais facil... não coloquei música, pq achei que conseguiria colocar depois, e, não consegui ahahahhaha