Risoto de Funghi com Trufas Negras

13 de jan. de 2015
2 min de leitura

Atualizado: 25 de jul. de 2025

Não tenho uma foto só do risoto, mas como eu contei no post do Carré de Cordeiro a fome era muuuuuuita…

Só um resuminho para quem veio direto para este post…

Este foi um almoço muito especial, o primeiro oficial da Heleninha`s Kitchen de 2015… minhas irmãs vieram almoçar em casa, então o cardápio foi mais do que caprichado….

Foi logo depois que voltei das minhas férias em Paris, que já contei para vocês tudinho, inclusive, falo sobre o lugar onde comprei as trufas…

Fiz um Risoto de Funghi (usei o fresco mesmo) com Trufas Negras e servi com um Carré de Cordeiro, pois minha Sis estava com desejo e fomos juntas no mercado… então acabamos alterando o cardápio….

Foi uma combinação maravilhosa….

Ingredientes:

1 xícara de arroz arbóreo, ou algum de sua preferencia…

1 pacote de funghi fresco;

1 cebola picada;

2 dentes de alho picados;

1/2 xicara de vinho branco;

3 xícaras de caldo de legumes (mais ou menos 700ml, e talvez você nem use tudo), pegue dois quadradinhos e dissolva nesta quantidade de agua!!;

4 colheres de queijo parmesão ralado (não usei parmesão, pois trouxe alguns queijos de Amsterdam, então optei por um queijo na textura do parmesão, com pimenta….

temperinhos à gosto, usei este grande que aparece na foto, é um mix de pimentas, com sal…

2 colheres de sopa de manteiga!

2 colheres de sopa bem cheias de azeite trufado;

trufas negras para decorar…

Modo de Preparo:

Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho…

Quando dourarem acrescente o arroz e mexa bem…

Acrescente o vinho, e mexa até evaporar o álcool, você vai percebendo no cheiro….

Quando evaporar, comece a acrescentar o caldo de legumes…

Vá mexendo delicadamente e acrescentando o caldo conforme for secando!

Quando você perceber que o arroz começou a cozinhar, acrescente o funghi, e vá mexendo delicadamente…

Acrescente o caldo até que o arroz fique na textura que você gosta… o risoto original, italiano, é mais durinho, mas nós brasileiros preferimos mais macio… vá provando, até que ache a textura gostosa…

Assim que estiver no seu gosto, acrescente o queijo ralado e mexa…