Carré de Cordeiro

E o primeiro almoço oficial de 2015 foi para lá de especial….

Voltei de viagem, e ainda tinha uma semaninha mais calma para aproveitar, então, já chamei minhas irmãs para o almoço….

O cardápio seria um Risoto de Funghi com Trufas Negras que trouxe de Paris, com  Rosbife de Filet Mignon, mas ai, fui no super com minha Sis, que resolveu mudar lá mesmo o cardápio, para o risoto, mas com um Carré de Cordeiro…

Ok ok, Sis pediu, Heleninha faz… mas e tempo???? como preparar???? Quando ela me pediu o Carré, ela queria a receita do Fasano que não seria tão simples, e não tínhamos tanto tempo para o preparo, pois chegamos no super as 11:30 e já com fome…

Pronto, decidido fazer um Carré mais simples….

Bom, o almoço foi incrível de maravilhoso, a tarde foi espetacular, tudo acompanhado de muito vinho e muitas fofocas…

Antes de começar, uma foto da mesa pronta, reparem no ralador de queijo individual… achei um charme…

Nada como família não é mesmo???

Vamos a receitinha do Carré, e na sequência já postarei a do Risoto…

Ingredientes:

Não tirei a foto do mise en place, pois como eu disse, cheguei em cima da hora.. mas é fácil…

1 Carré de Cordeiro (compramos com 9 bifes, 9 ossinhos..);

2 xicaras de vinho branco;

2 ramos grandes de alecrim;

2 ramos grandes de manjericão;

1/2 cebola fatiada;

4 dentes de alho amassados;

Sal, bastante sal!!!

Pimenta do reino à gosto

Modo de Preparo:

Coloque o Carré inteiro em uma assadeira, e faça uma marinada com todos os ingredientes, ou seja, você irá misturar tudo!!

Deixe pelo menos duas horas marinando na geladeira, virando as vezes, para que pegue em toda a carne!!

Eu teria deixado marinar mais tempo, mas pensem só, lá se foram duas garrafas de vinho, queijinhos, entradinhas, e a vontade de devorar o Carré era gigante, e já eram quase 15:00… então, o máximo que consegui segurar foram duas horas….

Depois de marinar você ira separar os “bifes” do Carré…

Com os dedos, na ponta contraria de onde o osso é aparente, você sente a “junta”, a “cartilagem”, não sei o que é, mas você sente que é neste ponto que deve cortar…

Depois que cortar o Carré, deixe na marinada mais uns pelo menos 10 minutos, para que os pedaços também peguem o sabor….

Aqueça muito, mas muito mesmo uma frigideira com azeite, e pode fritar o Carré, dos dois lados…

Dica da Heleninha: Quando for fritar, tire os temperos da carne, para que não queimem na frigideira!! não leve junto a cebola, o alho ok???!!!

Nós preferimos mal passado, então deu mais ou menos de 3  a 4 minutos de cada lado.. se você prefere mais ao ponto basta deixar mais tempo, e mais cru, menos tempo….

Depois, é só montar o prato…

Viu, um prato arrasador, que fará o maior sucesso….

Espero que gostem!!

Beijo

Heleninha