Pão de Damasco e Nozes
- 26 de set. de 2025
- 3 min de leitura
Ahhhhhh eu digo, nada como ter uma base (Pão 10 dobras), ai, só inventar e criar sabores!
Quando eu morava em São José dos Campos, sempre compravamos os pãezinhos na Empório MD e digo, os pães deles, a variedade é simplesmente incrível!
Enfim, eles tinham um pão de damasco, com chocolate branco, mas o chocolate era só um detalhe, vc demorava até perceber, enfim, pensei, pq não fazer uma versão MD Heleninha? kkkkkk eu não tinha o chocolate branco, então coloquei nozes!
Gente, vou falar, o que este pão ficou maravilhooooooso, vcs não tem ideia!
Ingredientes:
500 grs de farinha de trigo;
10 grs de sal;
5 grs de fermento de pão;
350 ml de agua;
55 grs de nozes picadas (na foto estão inteiras, mas, eu piquei);
100 grs de damascos picados (mesma coisa, na foto, estão inteiros, mas, foram picados)
Modo de Preparo:
Misture e farinha de trigo o sal e fermento!
Acrescente a agua e mexa bem!
Agora coloque as nozes e o damasco picado, mexa, bastante, até ficar uma massa pegajosa!
Ai vamos ao processo de sempre!
Deixe descansar coberto com pano de prato por 30 min!
Molhe a mão e faça 10 dobras... já sabe né, puxa um lado e dobra, puxa outro lado e dobra... cubra e deixe descansar por 10 min!
Não esqueça de anotar em um papel ou bloco de notas:
10 dobras 10 min
10 dobras 10 min
10 dobras 10 min
10 dobras 60 min
Cada processo de dobra feito, risque, assim vc não se perderá na quantidade de vezes!
Depois do ultimo processo de dobras e, passadas os 60 min, vc vai modelar o seu pão!
Coloque farinha de trigo na bancada, a massa e de uns puxões e apertadinhas! Aqui, agora que virei padeira, comprei um baneton, então eu deixo de um dia para o outro na geladeira!
Ou seja, eu modelo, coloco um pouco de farinha no meu baneton, coloco a parte lisa da massa para baixo (para pegar o formato), e cubro e levo para geladeira! Se vc não tem e não quer fazer este processo, não tem problema!
Depois de modelar deixe descansar por pelo menos 30 min (se fizer a espera o Baneton, deixe o tempo que quiser, eu vi no google para não passar de um dia para o outro)!
Pre aqueça o forno 250 graus (temperatura máxima), com a panela tampada dentro, por 30 min!
Passados os 30 min, coloque seu pão com cuidado na panela, e tampe!
Leve ao forno por 25 min, tire a tampa, diminua o forno para 220 graus e mais 15 min!
Aguarde uns minutos, e ai, só se deliciar com esta maravilha!
DICAS:
1) O Baneton vc acabará comprando qdo pegar o gosto por fazer o seu pãozinho, por exemplo eu, eu estou fazendo toda semana!
Eu achava que só servia para fermentação natural, mas não, ele serve com o nosso fermento basicão
2) Eu tenho me sentido tão padeira, que, até um cortador comprei para tentar caprichar nos desenhos do pãozinho, este, fiz o corte no centro do pão e nas laterais tentei fazer um galho com folhas (no vídeo da para entender), mas lembrem-se, com uma tesoura ou faca afiada da super certo!
E é isso, agora, o vídeo e deixa de preguiça, coloca essa barriga no fogão e bora fazer pão!
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