Baguete de Parmesão
- 12 de nov. de 2025
- 2 min de leitura
Ahhhhhh essa Baguete de Parmesão, ficou, tão, tão taaaaaaao boa!
A casa ficou com cheirinho de padaria, ela ficou linda e mega saborosa!
Virou minha nova queridinha, e cá estou eu, escrevendo esta receita enquanto espero a "autólise" da Baguete de Parmesão de uma nova futura fornada descansar!
Bom, bora para receita da Baguete de Parmesão, que jaja meu alarme toca para eu ir preparar a massa da minha baguete!
E não esqueçam, se fizerem quer ver, me marquem lá no insta @heleninhadrumond
Ingredientes:
500 grs de farinha de trigo;
350 grs de agua;
5 grs de fermento para pão;
10 grs de sal
Parmesão ralado para polvinhar, se for bem fininho, umas 50 grs bastam!
O parmesão, a gente usa só no acabamento mesmo, afinal, a baguete é igual de padaria....
Mas ainda farei uma recheada
Modo de Preparo:
Começamos a preparar a "autólise", ela ajuda a melhorar a elasticidade do pão!
Na tigela da batedeira, misture 320 grs de agua, com 430 grs da farinha de trigo, com a colher!
Deixe descansar por 30 min, coberta com um pano!
Misture o restante da agua com o fermento, até que ele dissolva!
Junte na sua autólise, o restante da farinha, o sal, e a mistura do fermento, bata em velocidade baixa por 10 minutos, depois aumente para a velocidade 02 e mais 05 minutos!
De uma modelada, apenas ajeite na propria tigela da batedeira e deixe descansar com pano por 1h30, sendo que, vc fara 04 dobras a cada 30 minutos!
Anote no papel:
4 dobras 30 min
4 dobras 30 min
4 dobras 30 min
Depois disso, divida a massa em quantas baguetes vc quiser, sendo no máximo 04!
Modele a massa em bolas e deixe descansar por 30 min!
Modele novamente, e deixe descansar mais 30 min!
Pre aqueça o forno 240 graus (ou se for usar o banneton, ainda não)
Depois borrife um pouco de agua, e passe no parmesão, leve para assar com vapor, por uns 30 min!
Dica: para o vapor, ferva agua, coloque em um assadeira e leve ao forno, e se tiver o borrifador, borrife tb! O vapor ajuda na crocância!
Eu deixo a massa descansar no banneton, de um dia para o outro, tenho dois, e depois eu divido em 02 cada uma, fazendo as 04 baguetinhas! Pre aqueço o forno por 30 min, qdo da o tempo, eu tiro da geladeira e divido!
Segue um videozinho da primeira vez que fiz, que não usei o banneton!
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