Crème Brûlée

E ontem de noite comecei a colocar o curso de culinária francesa em prática!!!

Fui jantar na casa da minha irmã e o cardápio: fondue de queijo e de sobremesa o Crème Brûlée!!!

E o medo de dar errado??? Aiiiiiii, mas não deu!!! Ficou maravilhoso!!!

Foi um sucesso!!!!

Não ficou com gosto de ovo, a textura ficou perfeita e a casquinha??? Huuuuum!!!

Vamos a receita???

Ingredientes:

500 ml de creme de leite fresco;

500 ml de leite;

1 xícara de chá de açúcar (180 gramas);

9 gemas (as claras não serão utilizadas!!);

Açúcar para queimar depois!!

E ela, a fava de baunilha!!!

Um pouquinho sobre a fava de baunilha: ela vem de uma orquídea!! É superperfumada, e da o toque na receita!!

Abra a fava, tire as sementes, pois elas que darão o sabor e aroma!!!

Modo de Preparo:

Pré aqueça o forno, 180 graus!

Misture o leite, o creme de leite, o açúcar e a baunilha (que você já abriu e separou as sementes) nesta hora vc pode colocar o cabo também, para pegar bastante sabor, mas depois terá que tirar!!!

Aqueça e reserve!! Não é pra ferver, apenas aquecer!!!

Dica da Heleninha para que seu creme não fique com gosto de ovo: coloque as gemas em uma peneira e fure! Deixe escorrer, SEM APERTAR!!!

Aqui, parece que as gemas foram colocadas em fios, mas NÃO… vc fura, e tem que mexer a peneira para que ela escorra (não esqueça que não pode apertar…) a peneira que eu utilizei tinha um fundo bem funil, dando este efeito de fios, enquanto eu mexia para as gemas escorrerem!!!

Bata bem as gemas!! (até elas ficarem com a cor mais clara, perderem o amarelão, formando até aquela espuminha… mas não exagerem!! depois tiro uma foto de como elas tem que ficar)

Quando a mistura de leite der uma esfriada, ficar morno, comece a colocar as gemas, devagar e mexendo sempre!!

Misture bem, e coloque a mistura nos ramekins, até 2/3 do espaço!!

Leve para assar em banho Maria por aproximadamente 30 minutos ou até ficar firme!!

Forno à 180 graus!!

Tire do forno e deixe esfriar, pode colocar no freezer para acelerar!!

Depois que estiver gelado, coloque o açúcar por cima!!

Coloque pouco, senão fica difícil de queimar!!!

Queime com o maçarico!!!

Sirva em seguida!!!

Uma foto dele quebrado!!! Ficou muuuuuito gostoso!!

Agora, pra vocês verem que aqui tb as vezes passamos do ponto, os primeiros ramekins ficaram um pouco a mais de tempo, então criou uma casquinha no forno, eu tirei e fiz a casquinha do açúcar!!! Ficou uma delicia!!!