Pulpo a La Gallega (Polvo à Galega)

Eu sou simplesmente apaixonada nesta receita - Pulpo a La Gallega (Polvo à Galega)!

Comi a primeira vez na Espanha, e me apaixonei, e sempre que tenho polvo em casa eu fico na duvida de qual receita fazer…. Grelhado, ou a La Gallega!

A receita é bem pratica, as batatas eu faço na Alice (airfryer), e o povo, apenas cozido mesmo!

Ingredientes:

1 Polvo (o que comprei, tira 1.6kg – com a cabeça, que pedi para tirarem);

1 cebola;

4 dentes de alho;

1 pimenta dedo de moça;

1 cenoura;

6 batatas pequenas ou 2 grandes;

temperinhos (ainda coloquei um pouco de açafrão – não o da terra, o original mesmo – pq tinha aqui, e é totalmente opcional)

1 punhado de cheiro verde para finalizar

Paprica (eu gosto da picante, mas, pode ser a defumada)

E se tiver louro, perfeito, eu não tinha e na feira tb não!

Modo de Preparo:

Corte a cebola, a cenoura, o alho, e a pimenta, em pedaços… como na foto!

As batatas vc vai fatiar, de preferencia no mandolim, para que fiquem na mesma espessura!

Em uma panela, coloque os ingredientes e temperinhos com agua para ferver!

Quando começar a borbulhar, vc vai colocar o polvo, não te uma vez, vc vai colocar e tirar, umas 3x (vai ter video explicando), isso faz quebrar as fibras e não ficar borrachudo!

Deixe cozinhar por 35 min (espete e prove para ver se está no ponto)

Enquanto o polvo cozinha, tempere as batatas fatiadas com azeite e sal, e leve na sul Alice, pre aquecida 200 graus, por 20 min, mexendo as vezes!

Ai só montar! vc vai cortar o polvo em fatias, vai seguindo as bolotinhas dele (não sei o nome ahahahahhah – Conforme a Martha, minha seguidora mega querida no insta me ensinou, as bolotinhas são as ventosas do polvo!), assim fica em uma espessura boa!

Eu gosto de servir, como os espanhois, as babatas, polvo por cima, salpica ainda uma paprica (uso a picante, que é minha preferida) e cheiro verde!

Fica simplesmente maravilhoso!