Risoto de Quinoa com Aspargos

Gente, eu não sou uma pessoa 100% saudável! Eu tento ter uma alimentação correta, mas tenho um lema, que sei que não é dos melhores.. “faço academia pra isso” rsrsrsrs, então me dou o prazer de comer bem!!

Ai nós acabamos descobrindo opções que podem tornar os pratos mais saudáveis, e até mais saborosos….

Quinoa pra mim é uma dessas descobertas incríveis, substitui o arroz, serve como saladinha, tabule… mil e uma utilidades…

Ainda estou fazendo uns testes… o primeiro que publico é este risoto, já fiz uma saladinha, mas não fotografei, então farei novamente e passo a receita pra vcs.

Modéstia parte, este risoto ficou incrível, e servi com um medalhão com crosta de castanhas e mostardas!

Bom, chega de papo e vamos a receitinha!!!

Risoto de Quinoa com Aspargos

Ingredientes:

1/2 Xícara de quinoa;

1/2 Cebola pequena picada;

04 Dentes de alho amassados – (dica da Heleninha: eu gosto muito de alho, então, querendo é só diminuir o nº de dentes);

01 Caldo de legumes dissolvido em 1/2 xícara de água morna;

03 colheres de sopa de vinho branco;

04 aspargos frescos picados (dica da Heleninha: deixe a ponta inteira, pois será utilizado para decoração do prato);

Sal e pimenta a gosto!

Modo de Preparo:

Frite a quinoa (dica da Heleninha: a quinoa “pipoca” quando fica pronta para receber água).

Quando começar a pipocar adicione o caldo de legumes dissolvido na água morna, e acrescente ainda uma xícara de água.

Deixe cozinhar!!

Para os aspargos, meu segredinho é coloca-lo 5 minutinhos no forno, regado com azeite e um pouquinho de sal!

Refogue a cebola e o alho! Quando estiverem dourados, acrescente os aspargos (inclusive as pontas) e o vinho. Dica da Heleninha – cuidado com as pontas, para não quebrá-las, pois serão utilizadas na decoração do prato!

Assim que o refogado estiver quase seco, desligue o fogo e reserve. Neste momento, separe as pontas dos aspargos do refogado!

Quando a quino estiver quase pronta, junte o refogado, acrescente 1/2 xícara de água morna, deixe cozinhar, até que a água seque!!

Secando a água, basta montar os pratos! Fica delicioso!

Bom apetite!!